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喝汤和吃肉,哪个更有营养?_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-29 04:32   来源:未知   阅读:

中国人喜欢煲汤喝,什么冬瓜排骨汤、鱼头豆腐汤、猪骨山药汤,满满的喝上一碗,这养生才算到位。

不过,在喝汤的时候,没少听到家长说:多喝点汤,少吃点肉,营养都在汤里头。于是炖汤的食材都变成了汤料,甚至会被遗弃掉。

肉的营养真的都被炖到汤里了吗?今天我们就来讲一讲煲汤有关的健康知识。

汤和肉,哪个更有营养价值?

我们食用肉类,主要是摄入肉中的蛋白质、脂肪、无机盐等,当鸡鸭鱼肉炖成了汤,这些营养成分其实还是在肉中。

汤中的蛋白质仅为肉中的1/10,而汤中溶解的钙、铁等无机盐,含量不足肉中的1/6。汤里面大部分还是水,以及提供鲜味的氨基酸、无机盐和维生素等物质。

由此可见,从营养学角度来看,肉比汤更富有营养,肉中的蛋白质含量高,质量更好,氨基酸种类也更丰富,只喝汤不吃肉,其实是浪费了真正的好东西。

下次喝汤记得肉汤同食,营养更全面。

饭前喝汤还是饭后喝汤?

不同地方的人对喝汤时机的讲究也不一样,分为饭前党和饭后党,一般南方地区习惯先汤后餐,北方地区则习惯先吃饭后喝汤。

我们先来看看饭前喝汤这一派系,餐前喝汤可以对食道和胃部起到润滑保护的作用,减少饥饿感,比较适合想要减肥的朋友。

而饭后喝汤,进入胃部的汤会稀释已经和消化液混合好的食物,一定程度上影响了胃的消化吸收,而且吃饱后再喝汤很容易增加肠胃的负担,造成营养过剩。

所以,建议餐后喝汤的朋友们向饭前党靠拢,尽量不要在饭后喝汤。

汤熬越久营养价值越高?

很多朋友都听过“老火汤”这一词,广府的老火靓汤,讲究的是小火慢炖,一锅汤可能要用掉四个小时时间。

但大家都知道,汤熬的越久,里面含有的嘌呤就越高,增加了患痛风的风险,而且,肉类煲汤时煮的时间过长,反而会导致脂肪含量上升,蛋白质等营养物质被破坏。

我们在煲汤时,应该针对不同的食材和营养需求调整时间,一般1-1.5小时就可以获得很好的营养价值,鱼汤可以适当缩短时间,30分钟就可以获得一锅营养价值高,肉质鲜美的靓汤了。

科学饮汤,美味营养两不误!



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